沸点降低原理：根据水的沸点随压强降低而降低的特性，通过真空泵抽取干燥室内的空气，降低气压，使物料中的水分在较低温度下就能沸腾汽化，进而不断排出，实现物料的快速干燥。升华原理：对于冷冻真空干燥机，先将物料冻结到三相点温度以下，使物料中的水分变成固态冰，然后在真空条件下，提供升华潜热，让固态冰直接升华成水蒸气并排出，达到干燥目的