水射流切冻肉机是将超高压水射流发生器与二维数控加工平台组合而成的一种平面切割机床。它将水流的压力提升到足够高（200MPa以上），使水流具有极大的动能，可以穿透化纤、木材、皮革、橡胶等，冻肉通过环形输送线进行输送，切割好的肉会落入下面的接肉槽。