大型多功能酸奶生产线的主要生产模式：原料乳（脂肪0.5%～3.0%）→净化→标准化→配料（加辅料：蔗糖等）→浓缩→过滤→预热（50℃～60℃）→均质（15.0MPa～20.0MPa） →杀菌（90℃～95℃、 5mi
n～10mi
n或118℃～120℃、 3s～5s）→冷却（43℃～45℃）→接种（接种量2%～5%）→灌装→发酵（42℃～ 43℃、2.5h～4h）→冷却→冷藏后熟（2℃～7℃）→成品。