每公斤奶酪都是由十公斤的牛奶浓缩而成的，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶，就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶，在内蒙古被称为奶豆腐，在被称为乳饼。