太阳能干燥，就是利用太阳能作热源，通过太阳直接照射和热空气对流，使待干燥物的水分蒸发而脱水干燥。这种蒸发过程是连续进行的。湿物表面的水分不断蒸发，内部的水分则不停地向表面扩散。只要干燥温度和干燥速率控制得当，可以得到十分良好的干燥效果。