青霉素发酵培养控制 青霉素发酵过程中需要对培养基的组成、培养温度、pH、通气量以及培养时间等条件进行控制，以利于青霉素的合成。 （1)pH控制。发酵过程中pH一般控制在6.2~6.8，由于青霉素在碱性条件下不稳定，容易加速其水解，因此，应尽量避免pH超过7.0。可以加葡萄糖来控制pH。当前趋势是加酸或碱自动控制pH。 （2）温度控制。青霉素生长的适宜温度为30℃，而分泌青霉素的适宜温度是20℃左右，采用通过冷却水循环进行温度调节，并装有保温材料。增加培养液中溶解氧浓度，延长发酵周期、调节pH、提高青霉素产量。 （3）溶解氧控制。青霉素深层培养需要通气与搅拌，一般要求发酵液中溶解氧量不低于饱和溶解氧的30%。通气比一般为1：0.8（每分钟体积分数，简记为（V/V)/mi
n)左右。搅拌转速在发酵各阶段应根据需要而调整。 （4）泡沫的控制。青霉素在发酵过程中产生大量泡沫，可以用天然油脂如豆油、玉米油等或用合成消沫剂“泡敌”（环氧丙烯环氧乙烯聚醚类）来消泡。应当控制其用量并少量多次加入，尤其在发酵前期不宜多用，以免影响菌的呼吸代谢。