机械5

本文档（压缩包）含有CAD，可以供酿酒专业以及生物类同学参考。其内容较为全，主要内容如下： 第1章绪论1 1.1设计选题的目的1 1.2设计工作的意义1 1.3课题研究内容及方法2 1.3.1设计依据2 1.3.2设计范围2 1.3.3指导思想2 1.4工艺选择2 1.5设备的选择2 第2章啤酒工艺选择与论证3 2.1啤酒原料3 2.1.1酿造用水3 2.1.2麦芽3 2.1.3酒花3 2.1.4辅料3 2.2麦汁制备4 2.2.1麦芽及辅料的粉碎理论4 2.2.2麦芽的粉碎工艺4 2.2.3辅料的粉碎工艺4 2.2.4糖化工艺的选择与论证4 2.3麦汁过滤5 2.3.1麦汁过滤的基本要求及技术指标5 2.3.2麦汁过滤方法及影响因素6 2.4麦汁煮沸 2.4.1麦汁煮沸设备选择及优缺点 2.4.2麦汁煮沸工艺 2.5麦汁后处理 2.5.1热凝固物及冷凝固物的分离 2 2.7啤酒过滤 2.7.1啤酒过滤理论 2.7.2啤酒过滤方式的选择 2.8啤酒的包装 3.1物料衡算的意义 3.2物料衡算基础数据 3.3 100㎏原料生产11°P啤的物料衡算 3.4生产100L11°P啤酒的物料衡算 3.5年产15万吨11°P啤酒糖化车间物料衡算 第4章150000t/a啤酒厂糖化车间的热量衡算 4.1糖化用水耗热量Q1 4.2第一次米醪煮沸耗热量Q2 4 4.4糖化锅中两次兑醪所需耗热量Q4 4.5洗槽水耗热量Q5 4.6麦汁煮沸过程耗热量Q6 4.6.1麦汁升温至沸点耗热量Q61 4.6.2煮沸过程中带走的热量Q62 4.6.3热损失为Q63 4.7糖化一次总耗热量Q总 4.8糖化一次蒸汽用量D 4.9糖化过程每小时最大蒸汽耗量Qmax 4.10蒸汽单耗 第5章工艺耗水量计算（含冷却水） 5.1糖化用水 5.2洗糟用水量 5.3糖化室洗刷用水 5.4麦汁冷却器冷却用水 5.5澄清槽洗刷用水 5.7 CPI装置洗涤用水 5.8 CPI系统配洗液用水 5.9冷却器洗刷用水 5.10硅藻土过滤机洗刷用水 5.11清洗罐洗刷用水 5.12洗瓶机用水 5.13装瓶机洗刷用水 5.14杀菌机用水 5.15.鲜啤酒桶洗刷用水 5.16.包装车间地面经洗刷用水 5.17.其他用水31 第6章耗冷量的计算31 6.1发酵车间工艺流程31 6.2工艺技术指标及基础数据 6.3麦汁冷却耗冷量Q1 6.4发酵耗冷量Q2 第7章发酵罐的设计与选型 总结 参考文献44