蒸发制糖过程是热蒸汽在某压力下加热含糖低的料液，蒸发其中水分得到含糖量高的完成液的过程。在上述过程中牵扯到热蒸汽的利用率，能耗，安全，等问题。随着制糖行业技术水平的不断提高，对蒸发设备的要求也逐步提高，工业生产需要一款设计可靠，经济节能，操作简单，安全生产和生产量大的蔗糖蒸发器。三效真空蒸发方案可使用蒸汽机的低压废气作为热源，第一效蒸汽压力比较低，各效真空度比较高。这样，糖汁便在温度较低的情况下进行蒸发，因而可减少蔗糖的转化和焦化，以及还原糖分解等有害影响。使用低压蒸汽作加热蒸汽，各效的二次蒸汽温度也相应较低，且又是四效，热损失比较小。且设备简单，投资小，操作管理简便。