本设计在玉米抗氧化肽制备最佳工艺的基础上，通过产品方案的确定、设备选型、耗水电气量的计算、管路设计等拟设计一个年处理玉米蛋白粉3000吨，生产规格为15g*12小袋/大袋的功能性蛋清肽粉。建设一条日处理10吨玉米蛋白粉制备玉米抗氧化肽的生产线。建设一个小型仓库，储存收购回来的玉米蛋白粉，满足全年生产的连续性。本设计对采用2709碱性蛋白酶制备玉米抗氧化肽的最佳酶解工艺条件、影响因素及其体外抗氧化活性进行了研究，用pH—STAT法测定玉米蛋白粉水解度，用NBT光化还原法测定酶解物玉米抗氧化肽对超氧阴离子自由基的清除能力