电热板要求在正常使用和妥善保管情况下，能安全使用十年以上；累计通电使用时间（寿命试验：断电1h，通电2h）应在( 2000h )以上。热效率高、耗电省、成本低。国际上逐渐趋向于增加电热板电功率，以减少热贮体质量，从而达到增加功率而不增加用电量的目的。功率高、热贮体小，则热惯性小，因此热得快、烹调或加热速度快，热效率也高，使用者耗用的电能反而降低。对生产厂来说，热贮体减小意味着成本下降。温度可调。电热板板面温度应能适应各种不同使用温度的要求。例如，沸滚、烧煮类烹调要求温度为100℃而煎炸类烹调则要求为140～180℃。过低达不到将食品煎炸至焦黄色的要求，过高则食油易炭化，因此，板面温度最好在120～350℃范围内调节。便于清洁，防磨蚀性能要好。