本设计为年产5000吨嗜酸乳杆菌发酵羊乳工厂工艺设计。在对全球和我国乳品产业的现状进行充分调查的基础上，分析了发酵羊乳的生产和贸易现状。拟定在富平投资乳品厂。首先依据拟定的生产量对生产车间进行了物料、热量衡算，进而依据规范进行了车间的工艺设计，进行了主要设备选型。然后对公用系统、辅助部门、土建等方面做了初步设计，同时对水、电、汽的用量进行了估算。设计按照HACCP标准进行了详细的分析与统计，对原辅料质量进行评估，使产品符合国际标准。最后，对此进行了必要的技术经济分析。生产设备基本达到机械化、自动化及节能化水平，同时要求技术上先进，工艺上简单，质量上安全，布局上合理，操作上规范。