马铃薯收获机通过以下步骤完成收获作业：挖掘：机器的挖掘装置深入土壤，松动并挖掘出马铃薯。分离：通过振动筛或分离装置将马铃薯与土壤分离。收集：分离后的马铃薯被输送到收集装置或直接装袋。装袋：部分机型具备自动装袋功能，可减少人工操作。