土豆收集机是收获头通常由挖掘铲子、传送带、筛子等组成。传动装置驱动收获头，使挖掘铲子在土豆堆顶部反复搅动，使土豆从土壤中分离出来，然后落在传送带上。在运输过程中，土豆在传送带上接受粗略振动的同时通过振动筛子实现清洗和分类。