夹层锅作为食品加工机械中的重要加工机械之一，如何更好的用之提高食品加工的质量，缩短食品加工的时间，改善劳动条件是食品机械行业重点研究的项目之一。对食品进行预煮加工的机械有很多，目前最简单最适用的方式是使用夹层锅对食品进行预煮加工。夹层锅作为对食品进行预煮加工的工具，已成为各个食品厂，餐饮行业加工食品必选的食品加工机械。本文就最常用的可倾式夹层锅的具体设计和制造工艺进行了研究。 首先，根据可倾式夹层锅的造型特点，对夹层锅的结构和组成进行分析，提出了可倾式夹层锅设计的设计方案，包括支架、轴、锅体、滑动轴承、蜗轮蜗杆、手轮、键、螺栓、锅体隔热层九个部分的设计。以原始的可倾斜式夹层锅的相关参数为依据，对夹层锅进行设计。 然后，通过对机械设计，机械制造技术基础课程的学习和实践，结合已经学过的材料力学，理论力学，工程材料课程的基础对夹层锅的各部件进行力学分析，强度校核，材料的选择以及加工工艺进行综合的分析和设计。最终完成夹层锅的整体设计。可倾式夹层锅锅体选用不锈钢SUS304L,SUS304相当于国内的0Cr18Ni9，常采用固溶处理。304相当于国内的0Cr18Ni9，在焊接后多用固溶处理，1100，快速冷却加热到1050,保温一段时间再快速水冷，现场一般不作固溶处理。硬度HB187，奥氏体基本钢种，用途最为广泛，耐腐蚀耐热性优良。 1绪论- 1 - 1.1引言- 1 - 1.1.1夹层锅简介- 1 - 1.1.2夹层锅用途- 1 - 1.2可倾式夹层锅概述- 1 - 1.2.1可倾式夹层锅结构- 1 - 1.2.2可倾式夹层锅工作原理- 2 - 2可倾式夹层锅性能参数- 3 - 2.1夹层锅的相关性能参数- 3 - 2.2夹层锅设计要求- 3 - 3锅体- 4 - 3.1内层锅- 5 - 3.1.1内层锅材料的选择- 5 - 3.1.2内层锅受力情况分析- 5 - 3.1.3内层锅相关尺寸的确定- 5 - 3.2外层锅- 5 - 3.2.1外层锅材料的选择- 5 - 3.2.2外层锅受力情况分析- 6 - 3.2.3外层锅相关尺寸的确定- 6 - 3.3圆柱形壳体- 7 - 3.3.1圆柱形壳体材料的选择- 7 - 3.3.2圆柱形壳体的相关尺寸- 7 - 3.4排水管- 7 - 3.4.1排水管的相关尺寸- 7 - 4蜗轮蜗杆- 8 - 4.1蜗轮蜗杆工作要求- 8 - 4.2蜗轮蜗杆传动受力图（见下图） - 8 - 4.3蜗轮蜗杆类型的选择- 8 - 4.4蜗轮蜗杆材料的选择及精度的选择- 8 - 4.4.1蜗杆材料及精度的选择- 8 - 4.4.2蜗轮材料及精度的选择- 8 - 4.5按接触强度确定主要参数及尺寸- 8 - 4.6传动效率的计算- 9 - 4.7热平衡计算- 10 - 4.8蜗杆，蜗轮的其他主要尺寸- 10 - 4.9蜗杆总体尺寸- 11 - 5手轮- 15 - 5.1手轮材料选择- 15 - 5.2手轮加工时的技术要求- 15 - 6键- 16 - 6.1连接蜗轮的键- 16 - 6.1.1键的型号选择- 16 - 6.1.2键连接的强度校核- 16 - 6.2连接手轮与蜗杆的键- 16 - 6.2.1键的型号选择- 17 - 6.2.2键联接的强度校核- 17 - 7轴- 18 - 7.1轴材料的选择- 18 - 7.2轴的相关分析- 18 - 7.3估算轴的直径- 18 - 7.4求轴支承力及弯矩图- 19 - 7.4.1轴支承力的计算- 19 - 7.4.2弯矩图- 19 - 7.5校核轴的疲劳强度- 21 - 7.5.1对截面右侧- 21 - 7.5.2校核截面- 22 - 7.5.3校核截面，由键槽引起的应力集中- 23 - 7.6轴的刚度校核- 25 - 7.6.1求当量直径- 25 - 7.6.2求当量轴的截面惯性矩- 25 - 7.6.3计算处的偏转角- 25 - 7.6.4计算截面处的挠度- 26 - 7.6.5轴的扭转刚度- 26 - 7.6.6技术要求- 27 - 8支架- 28 - 8.1可倾斜式夹层锅整机图示- 28 - 8.2支架1，2受力图- 28 - 8.3支架材料选择- 29 - 8.4支架受力分析- 29 - 8.5支架3 - 30 - 8.5.1支架3的受力图，截面图- 30 - 8.5.2支架的相关计算- 30 - 8.6两三角支架之间的连杆4 - 31 - 8.6.1连杆受力图- 31 - 8.6.2连杆相关计算- 31 - 9 H2040对开型径向滑动轴承- 32 - 9.1 H2040对开型径向滑动轴承校核- 32 - 9.1.1轴瓦材料的选择- 32 - 9.1.2压强校核- 32 - 9.1.3 pv校核- 32 - 9.1.4速度校核- 33 - 9.2技术要求- 33 - 10螺栓- 34 - 10.1径向滑动轴承的4个螺栓- 34 - 10.1.1螺栓组结构设计- 34 - 10.1.2螺栓受力分析- 34 - 10.1.3螺栓材料选则，及螺栓直径的确定- 34 - 10.2固定蜗杆的2根支架（安装在三角支架上）的8个螺栓- 35 - 10.2.1螺栓组结构设计- 35 - 10.2.2螺栓受力分析- 35 - 10.3固定进气管支架的螺栓- 37 - 10.3.1螺栓组结构设计- 37 - 10.3.2螺栓受力分析- 37 - 10.3.3确定螺栓直径- 37 - 11锅体隔热层- 39 - 12夹层锅的有关计算- 40 - 12.1生产能力计算- 40 - 12.2热量计算- 40 - 12.2.1加热物料消耗的热量- 40 - 12.2.2对锅体加热消耗的热量- 40 - 12.2.3锅内液体表面蒸发热量- 40 - 12.2.4向周围介质辐射和对流的热量损失- 41 - 12.2.5因设备不密闭而泄漏的热量损失- 41 - 12.2.6 - 41 - 12.2.7蒸汽消耗量- 41 - 参考文献- 43 - 致谢- 44 -