前言 近年来，山楂产量逐年增加，而传统山楂制品所占市场份额却越来越小，每年有大量山楂白白烂掉，不但造成资源的严重浪费，也暴露出山楂深加工技术的严重滞后与不足[1]。因此山楂需进一步深加工为各种食品饮料等，既保持了山楂所特有的风味和营养成分，又开发了山楂资源，满足了人们的消费需求[2]。随着现在人们对的绿色健康食物的需求越来越多，山楂类休闲食品的消费急剧增长，经济、适用的山楂切片机的也成为十分热销的食品加工机械。 此山楂切片机主要针对中小型场合，专门针对山楂切片而设计的。本切片机的设计包括分别对带、轴、刀片、刀盘等进行了设计计算；对轴承、键等元件进行了选择；并对整体机械结构进行设计。 切片机主要包括以下结构：进出料斗装置、机架部分、电机、输送装置和切刀盘。本设计采用离心式设计。采用电动机作为动力，由皮带轮传动减速装置带动输出轴转动，轴的末端接刀片，随着转盘的转动把山楂切成片。 关键词：离心式；切片机；刀片 目录 1概述1 1.1简介1 1.2切片机国内外发展现状1 2山楂切片机总体方案设计2 2.1基本功能2 2.2总体结构2 2.3传动机构及设备参数3 2.4机构的组成部分及特点4 2.5带传动的设计计算7 2.6同步带轮的设计9 2.7轴的选择11 2.8轴承的选择和校核15 2.9键的选择和校核17 3机架的设计18 3.1机架设计要求18 3.2机架材料的选用及结构19 3.3机架整体设计19 3.4机体传动结构布置设计20 4切片机使用注意事项20 5结论21 5.1本机构主要内容21 5.2本设计的优点21 总结22 工程概况 本文首先介绍了切片机的国内外现状，山楂果在国内的加工情况，然后针对现状，选择合适的切片方式，选择合适的工作原理，确定山楂切片机的总体方案。对山楂切片机进行设计，选择合适的电动机，减速器，对轴进行校核，设计出合适的刀片，进料与出料方式，以及适合的机架，比较其优缺点。确定一个好的切片方案。 1概述 1.1简介 山楂也叫山里红、红果，味道酸甜适中，风味独特。山楂有很高的营养价值和医疗价值。山楂制品能增强食欲、改善睡眠、保持骨骼和血液中钙的恒定，因此山楂被视为“长寿食品”。山楂提取物可以用于制药、饮料及食品色素添加剂等。山楂果实、山楂制品及山楂提取物不仅能防治心血管疾病，还具有抗氧化作用及抗菌消炎作用。山楂果质量好、产量高,营养保健功能高、效果佳，具有广阔的市场开发前景。但是目前由于山楂制品种类较单一等原因导致部分消费局限性，亟需进一步研发山楂类新产品。因而山楂切片机应运而生。按刀片安装形式的不同切片机可以分为盘刀式、滚刀式和离心式三种。本设计主要针对加工效率较高、应用较为普遍的离心式切片机进行设计。 1.2切片机国内外发展现状 1.2.1切片机国外发展情况 在上世纪60年代国外的切片技术开始出现，到70年代已开发成熟。大多数切片机可以处理125毫米（5英寸）以上的大直径单晶，是在上世纪80年代中期。如瑞士的迈尔-布格耶斯公司的卧式内圆切片机，切割棒料直径最大可以达到304.8毫米（12英寸）。八十年代中期以后一到两年时间，芯片技术发展到了顶峰时期，相当多的多功能自动切片机已经陆续商品化。于是不断诞生了世界着名的切片机厂家，如瑞士Meyer-Burger AG公司的STS系列机，日本Okamoto Machi
ne株式会社的ASM系列机，美国STC公司STC系列机等等。切片机的结构主要有，主轴以空气轴承活滚动轴承为支撑方式的卧式和立式两种。发展到现在，在芯片功能方面，已经相当完备，而且复合化，切片的方式也呈多样化发展[3]。