目录 摘要I Abstract II 1绪论1 1.1设计的目的及意义1 1.2国内煎饼机的研究现状2 1.2.1滚筒式煎饼机2 1.2.2鏊炉式煎饼机3 1.3设计方案6 1.3.1研究内容6 1.3.2研究目标6 1.3.3研究方法6 1.4设计的技术路线7 2总体方案的设计8 2.1传动方案的确定8 2.1.1机器的传动路线8 2.1.2传动方案简图9 2.2电动机的选择9 2.2.1传动效率的确定9 2.2.2估算工作时各部分所需功率10 2.2.3电动机的选择10 3主要零部件的设计11 3.1鏊炉旋转传动部件的设计11 3.1.1链轮A的设计11 3.1.2锥齿轮的设计13 3.2分离机构传动部件的设计15 3.2.1不完全齿轮的设计15 3.2.2链轮B的设计19 3.2.3曲柄连杆机构的设计20 3.3刮煳机构传动部件的设计21 3.3.1凸轮的设计21 3.4轴的设计及轴承的选择23 3.5分离装置的设计24 3.6刮煳装置的设计25 4其他部件的选择26 4.1联轴器的选择26 4.2减速器的选择26 5总结28 参考文献29 致谢30 全自动煎饼机总体机械设计 摘要 按照目前国内煎饼机的发展情况以及功能特征分析，明确了煎饼机的机械结构，设计出一款全自动的煎饼机。从煎饼机的加工效率和各零部件的加工工艺等方面考虑，确定了设备的机械传动方式。其主要分旋转式鏊炉、辊式刮煳输送装置、刮刀分离装置等三部分组成。刮煳输送装置的拨料辊是在摩擦轮的带动下实现；刮刀分离装置由铰链四杆实现。由链轮、锥齿轮和不完全齿轮等零部件组成机械传动部分。并且根据全自动煎饼机各装配零件之间的配合，进行了主要参数的设计和计算。 本设备具有生产效率高、空间布置合理、操作便捷、零部件加工简单、自动化程度高等特点。 关键词：煎饼机；刮煳装置；刮刀分离机构 Desig
n of Automatic Pa
ncakes Abstract Accordi
ng to the curre
nt domestic pa
ncake machi
ne developme
nt a
nd fu
nctio
nal characteristics a
nalysis, the mecha
nical structure of pa
ncake machi
ne is clear, a
nd a fully automatic pa
ncake machi
ne is desig
ned. Co
nsideri
ng the processi
ng efficie
ncy of the pa
ncake machi
ne a
nd the processi
ng tech
nology of the parts, the mecha
nical tra
nsmissio
n mode of the equipme
nt is determi
ned. It is mai
nly divided i
nto three parts: rotary fur
nace, roller scrapi
ng co
nveyi
ng device a
nd scraper separatio
n device. The scrapi
ng roller of the scrapi
ng co
nveyi
ng device is drive
n by the frictio
n wheel, a
nd the scraper separatio
n device is realized by four hi
nged rods. The mecha
nical tra
nsmissio
n part is composed of sprocket, bevel gear a
nd i
ncomplete gear. Accordi
ng to the matchi
ng of the parts of the automatic pa
ncake machi
ne, the mai
n parameters are desig
ned a
nd calculated. The equipme
nt has the characteristics of high productio
n efficie
ncy, reaso
nable space layout, co
nve
nie
nt operatio
n, simple parts processi
ng a
nd high degree of automatio
n. Keywords: pa
ncakes machi
ne； scrape paste； scraper separatio
n 1引言 1.1设计的目的及意义 煎饼在中国传统食品中名列前茅，把杂面用一定比例的水调成煳状摊烙而成，大多数使用粗粮制作。煎饼摊烙过程中，水分受力蒸发少，表皮干燥酥脆，疏松多孔，口感筋道，煎饼的厚度可厚可薄。一般形状为圆形，方便叠层。 煎饼始于山东泰山，多数使用五谷杂粮作为原材料。蒲松龄特地为它作《煎饼赋》，可见对煎饼感情之深。目前泰安煎饼中，以玉珍煎饼为例，发源历史最好可以追溯到宋朝。在山东省新泰市，有一个非常有名的煎饼之乡楼德镇，有“中国煎饼第一镇”之称号，此地家家会做山东煎饼，堪为传奇【2】。 山东煎饼是最好的食物的原因有四点。第一，煎饼的原材料是采用多种五谷杂粮研磨而成，不是单一的细粮或者粗粮，便于人消化。又因为煎饼在制作的过程中会添加鸡蛋等其他材料，营养均衡全面，是很多城市青年人的早餐第一选择。第二，多数煎饼的厚度比较薄，制作起来简单便捷，方便堆叠存储。而且冷了之后，一会就可以完成加热，特别符合当今快节奏的生活方式。第三，由于煎饼的含水量很少，可以保存3~4个月时间都不会发生变质，也便于储存。在食用方面，可以搭配任意自己喜欢的食材，可以把自己喜欢的食材平铺在煎饼上并卷起食用，可以用手拿着吃，别具一番滋味，吃法类似于西餐中的汉堡。第四，牙龈可以在吃煎饼的过程中得到锻炼，俗话说“牙好胃口就好，胃口好就身体健康”，天下哪有如此一举多得的食物呢？