摘要 近10年来，我国苹果产业发展飞快，在无重大气候灾害的情况下，年均产量在3100～3200万t左右稳定增长。然而，近年来苹果种植面值和产量的快速扩张容易导致苹果产大于销、供过于求的市场环境，加之市场体系建设落后、要素成本持续上涨，苹果产业发展受到制约。 将苹果制瓣制作罐头是解决苹果供大于求问题的日益得到提倡的手段。本题目完成了“苹果制瓣机的设计”，设计目的是实现将苹果瓣生产从全手工到机械化生产、从低效率到批量生产的转变，为我国食品加工行业注入新生活力。本款苹果制瓣机机包括上料装置、定位装置、削皮装置、去核切瓣装置和输送装置五部分。通过观察苹果手工制瓣过程以及借鉴国内外相关食品成型机械的结构特点，采用单脚叉为上料元件、三脚叉为定位元件、仿形刀为削皮元件、仿形去核器为去核切瓣元件、输送链输送、气动原理以及同步带传动原理设计了苹果制瓣机。该种成型原理生产效率高，可以实现连续式生产，因此在食品机械中得到广泛应用。本题目设计的苹果制瓣机操作简单，安全卫生，而且能够大幅度提高苹果瓣的生产效率，降低人工劳动成本。 本题目完成了整机的三维模型以及整机、部装、和部分零件的二维图纸。 关键词：苹果制瓣机；削皮装置；去核切瓣装置 Abstract I
n the past 10 years, Chi
na's apple i
ndustry has developed rapidly. Without major climate disasters, the a
n
nual output has steadily i
ncreased betwee
n 31 millio
n a
nd 32 millio
n to
ns.I
n rece
nt years, however, the rapid expa
nsio
n of apple cultivatio
n value a
nd output easily led to a glut o
n the apple productio
n sales a
nd market e
nviro
nme
nt, combi
ned with the backward market system, factor costs co
nti
nue to rise, co
nstrai
ned apple i
ndustry developme
nt. Ca
n
ni
ng apples with flaps is a
n i
ncreasi
ngly popular way to solve the problem of oversupply of apples.This subject completed the "apple of disc machi
ne desig
n", is desig
ned to impleme
nt the apple disc productio
n from all ha
nd to mecha
nized productio
n, from low efficie
ncy to the tra
nsitio
n of the batch productio
n, i
njected
new e
nergy to the food processi
ng i
ndustry i
n our cou
ntry.The apple flap maki
ng machi
ne i
ncludes five parts: feedi
ng device, positio
ni
ng device, peeli
ng device, de-
nucleati
ng cutti
ng device a
nd co
nveyi
ng device.By observi
ng the apple ha
nd-made disc process, a
nd the structure features of the releva
nt food moldi
ng machi
nery at home a
nd abroad for refere
nce, with o
ne foot o
n the fork to material compo
ne
nts, three feet fork for positio
ni
ng compo
ne
nts, copyi
ng k
nife to peel compo
ne
nts, copyi
ng to
nuclear device is to cut
nuclear valve compo
ne
nts, co
nveyor chai
n co
nveyor a
nd p
neumatic pri
nciple a
nd pri
nciple of sy
nchro
nous belt tra
nsmissio
n system of apple disc machi
ne is desig
ned.This formi
ng pri
nciple has high productio
n efficie
ncy a
nd ca
n realize co
nti
nuous productio
n, so it is widely used i
n food machi
nery.The apple flap maki
ng machi
ne desig
ned i
n this paper is simple i
n operatio
n, safe a
nd hygie
nic, a
nd ca
n greatly improve the productio
n efficie
ncy of apple flap a
nd reduce the labor cost. This subject to the completio
n of the three-dime
nsio
nal model a
nd the whole machi
ne, the Mi
nistry of equipme
nt, 2D drawi
ngs a
nd parts. Key words：apple flap maker；peeli
ng device；disc removal device 目录 第1章绪论1 1.1苹果制瓣机的设计意义1 1.2苹果制瓣机的研究现状1 1.2.1苹果制瓣机的发展历史3 1.2.2苹果制瓣机的国内外研究现状7 1.2.3苹果制瓣机需解决的问题6 第2章苹果制瓣机方案设计7 2.1设计任务分析7 2.1.1设计参数7 2.1.2工艺路线7 2.1.3主要参数确定7 2.2功能分析8 2.2.1总功能确定8 2.2.2功能分解9 2.3功能求解10 2.4方案评价10 2.5系统方案原理图10 第3章执行装置的计算与结构设计11 3.1上料装置的运动与结构设计11 3.1.1运动设计11 3.1.2结构设计12 3.2定位装置的运动与结构设计12 3.2.1运动设计12 3.2.2结构设计14 3.3削皮装置的运动与结构设计15 3.3.1运动设计15 3.3.2结构设计28 3.4去核切瓣装置的运动与结构设计28 3.4.1运动设计28 3.4.2结构设计30 3.5输送装置的运动与结构设计31 3.5.1运动设计31 3.5.2结构设计34 第4章气压系统设计35 4.1气压系统工作原理图35 4.2工作参数的确定36 4.3元件列表37 第5章苹果制瓣机三维设计与分析38 5.1整机的工作原理38 5.2上料装置的三维结构图39 5.3定位装置的三维结构图40 5.4削皮装置1的三维结构图40 5.5削皮装置2的三维结构图40 5.6去核切瓣装置的三维结构图42 5.7输送装置的三维结构图43 5.8整机的三维结构仿真与分析43 第6章设备维护使用要求47 第7章结论49 参考文献50 致谢52 附录Ⅰ 53 附录Ⅱ 59 第1章绪论 1.1苹果制瓣机的设计意义 提起水果，人们往往最先想到的就是营养丰富的的水果之王——苹果。作为大众生活必需的果品之一，苹果削皮不仅是一种日常生活习惯而且是防止果皮滞留农药而等危害人体的有效途径之一。 根据参考文献[1]，我国苹果产业发展较快且总体供需平衡，然而，近年来的果园面积连年快速扩张、可替代消费品供给全面增长可能导致产业波动压力，从供给角度来看，近年来苹果种植面积与产量快速扩张，容易导致相乘产大于销、供过于求的市场环境，营销难度加大，供给主题竞争激烈。加之2009～2011年，苹果丰产、质优，销售旺盛、持续高价位运行，果品滞销和价格波动风险加大。从需求角度看，作为苹果的替代品，柑橘、梨、桃、香蕉、荔枝等水果类以及西瓜、甜瓜等瓜类加之番茄、黄瓜等蔬菜在技术进步的推动作用下栽培面积、产量快速增长，导致一年四季各地区的水果及其替代品供给丰富。可以说，大量替代消费品供给的全面增长会严重地冲击苹果市场。 近10年来，从功能性市场建设角度来判断，产业发展已进