生是人类食用油的重要原料，应用花生油可制造人起酥油、造奶油、色拉油、调和油等，也可用作工业原料。由于花生中富含脂肪和蛋白质，所以它是食用植物油的主要来源，而且又可提供丰富的植物蛋白质。应用花生或脱脂后的花生饼粕的蛋白粉，可直接用于焙烤食用，也可以作为乳制口、肉制品、煎炸食品和糖果的原料或添加剂。花生除经简单加工就可食用外，还可以经深加工还可以制成营养丰富，色、香、味俱佳的各种食品和保健品。以花生蛋白粉为原料或添加剂制成的食品，不但可以提高了蛋白质含量，而且又改善了其功能特性。花生蛋白粉还可以通过高压膨化制成蛋白肉。花生加工副产品花生壳和花生饼粕等可以综合利用，加工增值，提高经济效益。 花生在加工或作为出口商品时，需要进行剥皮加工。花生在制取油脂时，既要剥皮的目的是为了提高出油率，也要提高毛油和饼粕的质量，还可以利于轧胚等后续工序的进行和皮壳的综合利用。传统的剥皮为手工剥皮，依靠手工剥皮不仅手指易疲劳、受伤，而且工效低，所以种植花生地区的广大农民迫切要求用机器来代替手工去皮。花生剥皮机的诞生在很大程度上改善了传统剥皮方式，完全改变了这种局面，使花生种植产区的农民不必再采用最原始的方法进行剥皮，大大提高了生产效率和减低了劳动成本，把多余的劳动力解放。 花生在制取油脂时需要对花生进行事前处理，花生贸易出口时都需要对花生进行预处理加工。花生的预处理主要包括花生的剥皮和分级、破碎、轧胚和蒸炒等工序进行事前处理。