本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，人民对食品工业提出了更高的要求。现代食品已朝着营养、绿色、方便、功能食品的方向发展，且功能食品将成为新世纪的主流食品。食品工业也成为国民经济的支柱产业，作为装备食品工业的食品机械工业发展尤为迅猛。 中文摘要 Abstract 第一章引言 第二章绞肉机结构及工作原理 2.1绞肉机的结构 2.1.1送料机构 2.1.2切割机构 2.1.3驱动机构 2.2绞肉机的工作原理 2.3绞肉机的使用方法 第三章螺旋供料器的设计 3.1绞笼的设计 3.1.1绞笼的材料 3.1.2螺旋直径 3.1.3螺旋供料器的转速 3.1.4螺旋节距 3.2绞筒的设计 第四章传动系统的设计 4.1电机的选择 4.2带传动的设计 4.2.1设计功率 4.2.2选定带型 4.2.3传动比 4.2.4小带轮基准直径 4.2.5大带轮基准直径 4.2.6带速验算 4.2.7初定轴间距 4.2.8所需带的基准长度 4.2.9实际轴间距 4.2.10小带轮包角 4.2.11单根V带的基本额定功率 4.2.12时单根V带型额定功率增量 4.2.13 V带的根数 4.2.14单根V带的预紧力 4.2.15作用在轴上的力 4.2.16带轮的结构和尺寸 4.3齿轮传动设计 4.3.1选择材料，确定和及精度等级 4.3.2按接触强度进行初步设计 4.3.2.1确定中心距 4.3.2.2确定模数 4.3.2.3确定齿数 4.3.2.4计算主要的几何尺寸 4.3.3校核齿面接触强度 4.3.4校核齿根的强度 4.3.5齿轮及齿轮副精度的检验项目计算 4.3.5.1确定齿厚偏差代号 4.3.5.2确定齿轮的三个公差组的检验项目及公差值 4.3.5.3确定齿轮副的检验项目与公差值 4.3.5.4确定齿坯的精度 4.4轴的设计 4.4.1按扭转强度计算18 第五章绞刀的设计 5.1绞刀的设计 5.1.1刀刃的起讫位置1 5.1.2刀刃的前角 5.1.3刀刃的后角 5.1.4刀刃的刃倾角 5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度 5.1.6绞刀片的结构 第六章生产能力分析 6.1绞刀的切割能力 6.2绞肉机的生产能力 6.3功率消耗 设计总结 参考文献 致谢… 附录A 附录B