工业绞肉机设计（全套设计及CAD图纸） 摘要 目前,在面对国民生活水平快速提高的形势下对肉和馅制品的需求量不断加大,肉 制品加工机械发展也越来越快。肉和馅制品加工过程中,首先碰到的是根据工艺要求将 原料进行预处理,包括切片、切丝和绞馅等。本文论述了肉类加工机械绞肉机的工作原 理、主要技术参数、传动系统、典型零件的结构设计及生产能力分析。绞肉机的种类尽 管繁多,但是它们的基术结构和工作原理是相同的。工作过程，主要靠旋转的工作螺杆 （绞笼）,将料斗提供的肉料通过工作圆筒推挤到筛网和切刀处,利用转动的切刀刃和 筛网孔口形成约剪切和研磨作用将肉切碎,并在螺杆挤压力作用下将肉粒排出筛网。 目录 目录....................................................................................................................................................................2 摘要.....................................................................................................................................................................I Abstract.............................................................................................................................................................II 第一章引言.................................................................................................................................................- 1 - 第二章结构与工作原理............................................................................................................................ - 2 - 2.1绞肉机的结构................................................................................................................................- 2 - 2.1.1送料机构............................................................................................................................ - 2 - 2.1.2切割机构............................................................................................................................ - 2 - 2.1.3驱动机构............................................................................................................................ - 3 - 2.2工业绞肉机的工作原理........................................................................................................- 3 - 第三章螺旋供料器的设计........................................................................................................................ - 4 - 3.1轴的设计........................................................................................................................................- 4 - 3.1.1绞笼的材料........................................................................................................................ - 4 - 3.1.2螺旋直径......................................................................................................................... - 5 - 3.1.3额定绞笼的转速................................................................................................................ - 5 - 3.1.4螺旋节距............................................................................................................................ - 5 - 3.2绞筒的设计....................................................................................................................................- 5 - 3.3止推轴承座的设计........................................................................................................................- 6 - 第四章传动系统的设计............................................................................................................................ - 8 - 4.1电机的选择....................................................................................................................................- 8 - 4.2带传动的设计................................................................................................................................- 9 - 4.2.1设计功率.......................................................................................................................- 9 - 4.2.1大带轮基准直径2 （mm）...........................................................................................- 9 - 4.2.2初定轴间距（mm）..................................................................................................... - 10 - 4.2.3小带轮包角................................................................................................................. - 10 - 4.2.4 V带的根数Z....................................................................................................................- 11 - 4.3皮带的选择、及计算..................................................................................................................- 11 - 4.3.1单根V带的预紧力..........................................................................................................- 11 - 4.3.2作用在轴上的力............................................................................................................. - 12 - 4.3.3带轮的结构和尺寸......................................................................................................... - 12 - 第五章绞刀的设计.................................................................................................................................. - 13 - 5.1绞刀的设计..................................................................................................................................- 13 - 5.1.1刀刃的起讫位置.............................................................................................................. - 14 - 5.1.2刀刃的前角...................................................................................................................... - 15 - 5.1.3刀刃的后角...................................................................................................................... - 16 - 5.1.4刀刃的刃倾角.................................................................................................................. - 17 - 5.1.5刀刃上任一点位量上绞肉速度...................................................................................... - 19 - 5.1.6刀片的结构..................................................................................................................... - 20 - 5.2筛网的设计..................................................................................................................................- 21 - 福建农林大学金山学院设计说明书 第六章生产能力分析.............................................................................................................................. - 22 - 6.1影响生产能力的主要因素......................................................................................................... - 22 - 6.2绞刀的切割能力..........................................................................................................................- 22 - 6.3绞肉机的生产能力......................................................................................................................- 22 - 6.4功率消耗......................................................................................................................................- 23 - 结束语........................................................................................................................................................ - 24 - 参考文献.................................................................................................................................................... - 24 - 致谢............................................................................................................................................................ - 25 -