摘要 本设计研究的内容为蔬菜切片机，适用于黄瓜、萝卜、胡萝卜等圆柱形瓜果和根茎类蔬菜的切片。 本切片机的有一个旋转的刀盘，物料装在刀盘上方的贮料筒内，贮料筒中的压料板，可以维持物料对刀盘的适当压力，刀盘的回转把物料切成薄片。 本机主要功能为：上料、定位、夹紧、切片、出料。 上料与出料功能通过人工和物料自重来实现；利用贮料筒内的挡板实现定位；利用丝杠螺母带动压料板的升降，实现对被加工物料的夹紧功能；通过刀盘旋转完成对蔬菜的切片功能。 本文进行了设计方案的分析，进行了传动系统及主要结构参数的设计计算，对切片机的结构设计进行了说明。 本切片机加工蔬菜直径：25mm～100mm；切片厚度：3 mm；加工能力为20-500kg/h 。 关键词：切片机；蔬菜切片；旋转切片 Abstract The co
nte
nt of this desig
n study vegetable slicker for cucumber, radish, carrots a
nd other fruits a
nd root vegetables cyli
ndrical slice. The slici
ng machi
ne has a rotati
ng cutter, the material cutter mou
nted o
n the top of the storage barrel, the barrel storage material i
n the pressure plate of the cutter material ca
n mai
ntai
n the proper pressure, the rotary cutter to cut i
nto thi
n slices of materials. The machi
ne mai
n fu
nctio
ns are: feedi
ng, positio
ni
ng, clampi
ng, cut out material. Loadi
ng a
nd dischargi
ng fu
nctio
n of self-respect through the labor a
nd materials to achieve; the use of baffles withi
n the reservoir barrel to achieve positio
ni
ng; the use of screw-
nut drive
n lifti
ng bi
nder board a
nd realize the material to be machi
ned clampi
ng fu
nctio
ns; through the rotati
ng cutter complete slice vegetables fu
nctio
ns. This paper co
nducted a desig
n a
nalysis, carried out tra
nsmissio
n a
nd the mai
n structural parameters of the desig
n calculatio
ns, structural desig
n of the slici
ng machi
ne are described. The slici
ng machi
ne processed vegetables diameter: 25mm ~ 100mm; slice thick
ness: 3 mm; processi
ng capacity of 20-500kg / h. Keywords: slici
ng machi
nes; vegetable slice; rotatio
n slice 目录 第1章绪论1 1.1食品机械的研究意义1 1.2食品机械的研究现状1 1.2.1我国食品加工机械的发展现状1 1.2.2国际食品加工机械发展的趋势3 1.2.3果蔬加工机械发展需求突出6 1.2.4蔬菜切片机的设计需解决的问题6 1.3题目设计内容6 1.3.1设计题目6 1.3.2设计内容6 1.3.3设计要求7 第2章总体方案设计8 2.1设计任务分析8 2.1.1设计参数8 2.1.2工艺路线8 2.1.3主要参数确定8 2.2功能分析8 2.2.1总功能确定8 2.2.2功能分解10 2.2.3功能结构确定10 2.3功能求解11 2.3.1分功能原理解11 2.3.2系统方案求解11 2.4方案评价11 2.5系统方案原理图12 第3章传动系统设计计算16 3.1电机选择16 3.2传动比分配16 3.3各轴转速、功率及转矩计算16 3.4螺杆轴的设计计算17 3.5滚动轴承的寿命计算21 3.6键联接的选择22 第4章执行系统设计计算23 4.1贮料筒的设计计算23 4.2压料板的设计24 4.3联轴节的设计26 4.4刀盘的设计27 4.5刮板的设计27 4.6出料槽的设计28 4.7轴承座的设计29 4.8联轴套的设计30 第5章设备的工作特点和维护使用要求32 第6章结论33 参考文献34 致谢36 第1章绪论 1.1食品机械的研究意义 食品工业是国民经济的重要组成部分，它为人类的生存、繁衍和社会发展提供了物质基础。食品机械是食品的工业化生产过程中的重要保障。食品工业的发展带动了食品机械的发展，而食品机械的发展又保证和促进了食品工业的发展。食品机械作为食品工业的技术装备，在人类文明进程中曾发挥了重要作用：应用食品机械不仅可以减轻人们的劳动强度，节约时间，提高效率，而且可以使人们摆脱繁重的体力劳动和落后的经济文化生活，使生产力极大解放；应用食品机械可以大幅度简化了工人繁琐的工艺操作，实现一些手工操作所达不到的特殊加工效果，既保证产品质量，又减少了原材料的浪费，增加了产量，提高了劳动生产率。另外，应用食品机械减少了人与食物的直接接触和病菌传播的机会，有效防止了食物的污染。因此，食品机械在食品工业生产中起着举足轻重的作用，它的发展水平标志着国家工业现代化的程度。 1.2食品机械的研究现状