摘要 针对市面上马铃薯去皮机具有去皮不完整、维修困难、皮屑在机体堆积等问题，本文设计了一款适合于中小型饭店的马铃薯去皮机。该去皮机在圆盘设置波纹凸起同时涂上金刚砂，在筒壁内侧做成可拆卸式的金刚砂砂纸增加摩擦从而节约成本，维修更简便。在圆盘下方制作刮板，通过搅拌达到均匀分散作用进行高效去皮且能防止马铃薯皮在下方堆积，实现了在不停机的情况下排料。其设计的重点主要在于圆盘尺寸的设计，去皮机整体功率的计算。通过功率和转速的计算，选择电动机型号，设计传动齿轮结构及尺寸，设计轴结构及尺寸。本文通过对马铃薯研究现状进行分析，发现其存在的不足，并根据市场需求，设计出一款满足市场需要的新型马铃薯去皮机。通过对关键部件的设计与校核，确保其运行安全性。 关键字：去皮机摩擦马铃薯 Abstract Aimi
ng at the problems of i
ncomplete peeli
ng, difficult mai
nte
na
nce, a
nd accumulatio
n of peels i
n the body of potato peeli
ng machi
nes o
n the market, this paper desig
ns a potato peeli
ng machi
ne suitable for small a
nd medium-sized restaura
nts. The peeli
ng machi
ne is provided with corrugated protrusio
ns o
n the disc a
nd coated with emery, a
nd the removable emery paper is made o
n the i
n
ner side of the cyli
nder wall to i
ncrease frictio
n, thereby savi
ng costs a
nd maki
ng mai
nte
na
nce easier. A scraper is made u
nder the disc, which ca
n be eve
nly dispersed by stirri
ng for efficie
nt peeli
ng a
nd ca
n preve
nt the potato ski
n from accumulati
ng u
nder
neath, realizi
ng the discharge without stoppi
ng the machi
ne. The desig
n focuses o
n the desig
n of the disc size a
nd the calculatio
n of the overall power of the peeli
ng machi
ne. Through the calculatio
n of power a
nd speed, select the model of motor, desig
n the structure a
nd size of tra
nsmissio
n gear, desig
n the structure a
nd size of shaft. Based o
n the a
nalysis of the curre
nt situatio
n of potato research, this paper fi
nds out its shortcomi
ngs, a
nd desig
ns a
new potato peeler to meet the market dema
nd. Through the desig
n a
nd verificatio
n of the key compo
ne
nts, the operatio
n safety is e
nsured. Keywords：Peeler frictio
n potato 目录 摘要i Abstract ii 第一章绪论1 10.1课题研究的目的及意义1 10.2马铃薯去皮的国内外研究现状1 国外研究现状1 国内研究现状2 10.3马铃薯原料加工预处理工艺流程简介3 马铃薯的选择3 马铃薯的清洗3 马铃薯的去皮3 马铃薯的护色4 马铃薯几种去皮设备简介4 10.4课题主要研究内容4 第二章马铃薯去皮机结构方案及原理6 9.1两种去皮机结构比较6 9.2去皮机总体方案6 9.3工作原理6 第三章马铃薯去皮机构造设计8 去皮机外部设计8 去皮机各用料类型8 外轮廓体型的设计8 去皮机机架的设计8 生产能力的校核8 金刚砂盘的设计9 金刚砂盘上物体受力分析10 金刚砂盘速度11 第四章电动机的选择13 机器功率计算13 电动机的选择14 第五章去皮机齿轮选择16 7.1齿轮中所有内容确定16 7.2选择齿轮的材料及齿数16 按照它的接触疲劳强度算16 按照齿根弯曲强度计算17 第六章平键的选择与计算19 第七章轴的结构设计计算21 轴径的基本参数21 轴每段尺寸设计21 受力计算22 第八章轴承的选择计算24 第九章去皮机的三维造型27 5.1自动马铃薯去皮机内部结构27 5.2去皮机设计优势28 第十章总结与展望29 10.1总结29 10.2展望29 致谢30 参考文献31 第一章绪论 4.1课题研究的目的及意义 马铃薯通常情况下，人们也将其称之为土豆，是一种常见的家常菜之一。而且马铃薯这种美食的做法多种多样，在形状上，既可以将其切成丝状，也可以将其切成片状或者是块状，在做法上，既可以炒着吃，还可以蒸着吃或者是炸着吃。受到人们的普遍欢迎。不管做成什么样式，大家都很爱吃。而且它也是厨房必备品之一。 因为我们中国很多地方都开始种植马铃薯，所以马铃薯的加工需求也就随之增加了很多，所以对马铃薯的加工技术要求在之前的基础上有了更高的要求。在制作各种马铃薯食物的同时，经过大量农业生产情况调研，知道马铃薯在生产过程中需要进行去皮清洗。由于去皮的不到位会影响到马铃薯的口感问题，所以现在知道的各种去皮方法都不完善，容易对马铃薯造成一定的浪费。在当今的社会下，需要制造出一台更具有优势，去皮效率更高的机器来满足需求。