夏威夷果具有美味的口感和极高的价值，在近些年间被人们广泛关注。我国夏威夷果的产量连年增长，市场前景愈发广泛，破壳技术在生产加工中起决定性作用。我国的破壳技术严重匮乏，大部分采用人工破壳，效率大且成本高，而现存的剥壳设备又存在着作业成本高、整仁率低、通用性差等缺点，随着市场需求的增高，破壳问题变得日益突出，同时对澳洲夏威夷果破壳理论研究过少。在此背景下，我们对澳洲夏威夷果破壳工艺理论和破壳设备进行研宄，选择合适的参数，降低果仁损坏率，提高破壳效率，改善生产技术，为夏威夷果破壳提供一种合适的设备。