本年产3000吨葡萄牛奶乳饮料食品工厂设计依据河南科技大学食品与生物工程学院下达的《设计任务书》并在其指导与帮助下进行设计。 (2)设计原则 本设计以我国的乳饮料行业发展现状为基点，贯彻国家有关食品工业的各项规定与标准。使生产方式向机械化，自动化，大型化，节省能源的方向发展。设计上尽量做到因地制宜，并且力求经济上的合理性和技术上的可行性。尽可能地采用新技术，新工艺，新设备，并节约设备投资，在保证产品质量的前提下，尽可能减少原辅料的消耗。另外还充分考虑工人工作和生活条件．搞好生活设施建设。对各方面进行综合考虑，使设计准确合理。 (3)设计范围 本设计主要是年产3000吨葡萄牛奶乳饮料食品工厂设计。设计范围包括厂址选择，各种产品工艺流程的确定，工艺论证，制定产品方案，物料衡算，设备选型，水、电、汽等的配给及优化，企业组织及劳动力组成，全厂辅助设施及公用系统。另外还有工艺流程图、车间平面布置图、工厂总平面布置图及剖面图各一张，经济核算及效益分析。