文中研制了一种机械式肉类切片机，能够实现对肉类的分离，切片和切丝，冻肉效果更为明显。肉类切片机，属于食品加工机械技术领域，该机由机架、减速机、偏心轮传动机构、切片厚度调整机构，V形托板槽自动送料夹紧机构、齿轮齿条切分结构、压料装置、快退机构及电气控制系统等构成，针对所设计功能结构采用运动仿真和有限元分析方法对其机构及关键零部件进行验证分析，以确保切片机传动结构的可靠性和稳定性。该机结构紧凑合理，切削与送料的动作同步性好，厚薄均匀可调，切削速度快，工作效率高，该切片机能够大幅度降低厨房劳动强度，显着提高厨房的工作效率和机械化程度，适用于广大肉食品加工厂及饭店,饮食行业。