黄酒是以大米或黍米、小麦、玉米等为主要原料，经蒸煮，糖化、发酵以及压榨而成，在黄酒醪中，酵母利用小曲、麦曲或红曲中的微生物所产生的淀粉酶水解淀粉成可发酵性糖，进行一系列的生命活动。 本次设计将通过详细的工程分析，收集有关资料，现场监测等手段，设计出黄酒生产工艺；进行物料衡算、能量衡算；进行主要生产设备的工艺计算及选型；。拟建项目的主要建设内容包括蒸饭车间、发酵车间、榨酒车间、消毒车间、洗瓶车间、灌装车间、包装车间、办公楼、食堂餐厅、宿舍、锅炉房、空压机房等。将现代机械化生产设备与传统黄酒酿造工艺相结合，在既保存了黄酒的营养丰富、酒性温和、口感醇厚等优点外又实现大规模机械化生产。 本设计还包括发酵车间剖面图，全厂平面图，车间平面布置图，工艺流程图等。